炎热的夏季又双叒叕袭来了，显然白葡萄酒，尤其是冰镇过的白葡萄酒与这个季节更为搭配。但是怎样的侍酒温度下，白葡萄酒的口感才呢？这可大有讲究。

　　1 温度多少合适？

　　对于白葡萄酒而言，冰镇就像修图软件中的美化按钮一样，能使得酒款更具精细感以及微妙的风味气息。但过度冰镇或者冰镇时间不够都会对白葡萄酒的口感造成影响。因此，适宜的侍酒温度具有十分重要的意义。

　　通常，白葡萄酒的理想侍酒温度为7-13℃。不过，不同风格的白葡萄酒所对应的温度区间会略有不同。

　　年轻、口感脆爽以及芳香型的葡萄酒，如意大利的灰皮诺（Pinot Gris）、新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）等，这类葡萄酒的侍酒温度在7-10℃之间，此时，低温可以凸显酒款清新的口感和明快的酸度特征。而风格成熟、风味复杂的葡萄酒则需要稍高些的温度，这会帮助葡萄酒更好地释放风味，10-13℃是这类酒款的侍酒温度。起泡酒也是需要冰镇的酒款，推荐温度为6-10℃。

　　2 过度冰镇怎么办？

　　在日常生活中，我们往往会一不小心将白葡萄酒过度冰镇，这会导致酒款的温度过低，部分风味无法展现。过度冰镇的葡萄酒酒体往往十分清瘦，风味尖锐，缺失那些美妙的果香、花香以及其他风味，饮用起来并不愉悦。当发现葡萄酒过度冰镇后，也无需担忧，只需要将其倒入杯中，缓慢回温即可。

　　3 如何快速冰镇？

　　如果因时间仓促未来得及提前将酒冰镇，一种方法是将葡萄酒放入冷柜中，约22分钟后葡萄酒可达到轻微冰镇的效果，28分钟可达到完全冰镇。如果采用了这种方法，一定要记得及时将酒取出哦！另一种方法则是给葡萄酒来一个“冰浴”，即将葡萄酒完全浸没在冰桶中，加速酒的冷却。