在葡萄酒的世界里，勃艮第（Burgundy）的大名家喻户晓。地图上法国中部这片修长的土地面积虽不大，却俘获了世界各地酒友的芳心，它的迷人之处就在于百变的风格。一红一白，这里无非是黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）两种葡萄的天地，数百种风土却让单一品种葡萄酒产生了千变万化的面貌。今天，我们就数一数勃艮第葡萄酒中常见的香气特征。

　　1 果香

　　1. 新鲜水果

　　勃艮第未经橡木桶酿造的葡萄酒带有典型的新鲜水果香气，由于风土和工艺的不同，果香种类从黑色水果、红色水果、柑橘类水果、核果到热带水果比比皆是。

　　红葡萄酒代表产区：伯恩丘（Cote de Beaune）、玻玛（Pommard）

　　白葡萄酒代表产区：夏布利（Chablis）、默尔索（Meursault）、布哲宏（Bouzeron）、勃艮第大区（Bourgogne）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）

　　2. 煮水果

　　煮水果的香气由红色水果和深色水果香气经陈年发展而来，象征着丰富度和深度，包括橙子皮、梅子干和草莓酱等特征。

　　红葡萄酒代表产区：阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）、马朗日（Maranges）、梅尔居雷（Mercury）

　　白葡萄酒代表产区：阿罗克斯-科尔登、默尔索、蒙塔尼（Montagny）、梅尔居雷

　　3. 果干和坚果

　　历经漫长的岁月，葡萄酒可能发展出类似贵腐酒的果干和坚果香气，如杏干、葡萄干、无花果干、榛子、杏仁和开心果。

　　红葡萄酒代表产区：夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、梅尔居雷

　　白葡萄酒代表产区：夏布利、夏山-蒙哈榭、默尔索、普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）、骑士-蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）、梅尔居雷

　　2 花香

　　花香赋予葡萄酒清新甜美的感觉，玫瑰、紫罗兰、金银花、橙花和芍药的芬芳都能在勃艮第美酒中觅得。

　　红葡萄酒代表产区：夏隆内丘（Cote Chalonnaise）

　　白葡萄酒代表产区：夏隆内丘、马贡（Macon）、圣比利（Saint-Bris）、维尔-克莱赛（Vire-Clesse）

　　3 植物类香气

　　1. 药草

　　经过桶中陈年或瓶中陈年后，勃艮第葡萄酒散发出烟草、蕨类植物和草药等香气，更添一分神秘感。

　　红葡萄酒代表产区：玻玛、沃尔奈（Volnay）、菲克桑（Fixin）、日夫里（Givry）、伊朗西（Irancy）

　　白葡萄酒代表产区：日夫里