香槟（Champagne）、普洛赛克（Prosecco）和卡瓦（Cava）这几个起泡酒的名字，相信大家多多少少都听过。人人都爱起泡酒，这一点是不难理解的。酒液入杯，那活跃并翻腾着的气泡很容易让人深陷其中，迷上它的魔力。但很多情况下，每每提起起泡酒，我们总会听到一些对于起泡酒的谬见，今天我们就把这些根深蒂固的错误看法连根拔起吧。

　　1. 打开时一定要很大声地“砰”出来？

　　电影中开香槟的镜头看着都令人激动，瓶塞冲出瓶口的那一刻，人们的心情也如同瓶中的酒液一样沸腾起来。然而，这样的做法却是一个错误的示范，香槟瓶中的气压相当大，如果操作不当，喷出的瓶塞很有可能伤到人。

　　起泡酒正确的打开方式应该是松开金属丝后一手摁住木塞，将酒瓶倾斜30°左右，另一只手握住瓶子底部，转动瓶子，然后让木塞慢慢脱离瓶口。不过如果你还是想追求电影里的效果，那就找一个有经验的老手来开瓶吧，千万不要将瓶口对准人。

　　2. 用勺子能防止气泡消失？

　　有一次由于聚会上的香槟没有喝完，朋友很兴奋地介绍了他的秘方，说在网上看到把勺子倒插入瓶中就可以防止气泡消失，还“科学地”解释了金属可以减缓气泡的消失从而起到保存的作用。但事实上，这样的方法并没有奏效。其实只要仔细想想，这样的方法是毫无可能的，只要瓶子没有密封，瓶中没有了气压，气泡肯定是会消失的。

　　3. 起泡酒只能作为开胃酒饮用？

　　在传统意义上，起泡酒是在婚礼上或需要庆祝的场合中被当做餐前酒饮用的。但值得提出来的是，起泡酒其实是餐酒搭配中的好帮手，它可以和多种食物搭配饮用，所以起泡酒不只是开胃酒，它也是可以和正餐食物搭配的。你完全可以准备一顿丰盛的晚餐，尽情地享受起泡酒与各种食物搭配的乐趣！

　　4. 所有的起泡酒都是香槟？

　　这个说法是完全不正确的，但是人们也总会被这样的说法误导。香槟只能是在法国香槟产区采用香槟法（Methode Champenoise）酿制的起泡酒。简单来说，香槟是一种起泡酒，但并不是所有的起泡酒都能被称为香槟。而且，起泡酒的种类很多，有香槟、普洛赛克、卡瓦和阿斯蒂（Asti）等，每一种都有它们自己的特色，因此把所有起泡酒都称为香槟也是不对的。

　　5. 起泡酒容易导致严重宿醉？

　　起泡酒比静止酒更容易让人喝醉，这个说法经常听人讨论，他们认为起泡酒中的二氧化碳使得酒精更容易被人体吸收。但是，起泡酒也是一种酒精饮品，因此和其他的酒精饮品一样都会让人产生醉意，会不会导致宿醉这完全取决于所饮用的量！如果饮用过量，那么无论是什么酒精饮品都会导致宿醉的。