对于惜酒、爱酒之人来说，他能想到的浪漫的事必然是和自己珍藏的爱酒一起“慢慢变老”。然而，是否所有的葡萄酒都能经得起时间的考验，限度地与主人“携手一生”呢？今天我们就来一起聊聊葡萄酒瓶陈这个话题。

　　一、什么是瓶陈？

　　瓶陈是陈年的一个过程，一般来讲，葡萄酒在发酵后会倒入橡木桶中或瓶中陈年，这两个过程分别称为“桶陈”和“瓶陈”。用橡木桶进行陈年能够增加葡萄酒的复杂度，使其带有咖啡、甘草、烤面包和熏肉等香气。而瓶陈则能使葡萄酒的酸、单宁、糖分和酒精发展得更加平衡。可想而知，相比起没有陈年的葡萄酒，陈年后的葡萄酒具备更多的魅力。

　　二、是否所有的葡萄酒都适合陈年

　　虽然瓶陈能带给葡萄酒更多的平衡性，但并不是所有的葡萄酒都适合长期瓶陈。部分葡萄酒会在陈年过程中逐渐丢失其清新的果味，并产生令人不悦的动物或植物性气息。而这种情况哪怕是在妥当储存的条件下也无法避免，这也是这些葡萄酒适合在瓶陈一两年内喝完的原因。

　　三、 哪些葡萄酒适合长期瓶陈

　　需要留意的是，仅有一小部分葡萄酒适合瓶陈较长时间，比如说年份波特（Vintage Port）、上好的德国雷司令（Riesling）、苏玳甜酒（Sauternes）、波尔多列级庄（Bordeaux Cru Classe）、勃艮第（Burgundy）的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）、意大利的布鲁奈罗（Brunello）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、西班牙里奥哈（Rioja）的特级珍藏（Gran Reserva）以及美国加州（California）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等等。

　　四、 葡萄酒本身的哪些因素使其得以长期瓶陈

　　对于以上所提到的适合瓶陈较长时间的葡萄酒，我们不难发现它们有以下相似点：

　　1. 酸度高

　　酸是葡萄酒平衡的基石。一般情况下，一款葡萄酒的酸度越高，它的陈年潜力越大。通常生长在较为寒冷的气候条件下的葡萄酸度偏高，如雷司令、霞多丽、长相思（Sauvignon blanc）、黑皮诺和桑娇维塞（Sangiovese）等。

　　2. 酒精度较高

　　酒精赋予葡萄酒酒体。正常来说，酒精度高的葡萄酒能存放的时间更长，因为酒精具有防腐的作用。

　　3. 单宁含量高

　　单宁是葡萄酒的自然保鲜剂，可以防止葡萄酒氧化变质。在陈年过程中单宁会逐渐柔化。葡萄酒中的单宁含量越高就意味着这款酒的可塑性越强，能够帮助葡萄酒在陈年过程中发展出更复杂的风味。

　　4. 糖分含量高（就白葡萄酒而言）

　　糖分也是葡萄酒中的一种重要保鲜剂，它对于一款酒的陈年能力至关重要。如果葡萄酒的酸度和甜度达到很好的平衡，则能帮助葡萄酒陈年数十年。德国的雷司令、苏玳甜酒、卢瓦尔河谷（Loire Valley）白诗南（Chenin Blanc）以及托卡伊（Tokaj）贵腐酒等甜型葡萄酒都以出色的陈年潜力而著称。

　　5. 年份好

　　年份对陈年效果也会有所影响，伟大的年份一般能使上述的因素很好地协调。寒冷潮湿的年份出产的葡萄酒一般高酸高单宁，低酒精度且香气淡薄；炎热年份出产的葡萄酒通常高酒精度低酸，但是会带有过分成熟的果酱的香气；而温和或凉爽的年份出产的酒各要素很好地协调，不会此轻彼重，尝起来令人愉悦。

　　以上几点便是适合瓶陈的葡萄酒存在的共同点，可除了以上这几点，酒体、装瓶的容量和生产者等其他因素也影响到其瓶陈能力。

　　五、怎样才能在一定程度上延长葡萄酒的瓶陈时长

　　1. 将葡萄酒储藏于凉爽而阴暗的地方，避免晃动。

　　2. 储藏温度应保持稳定在10-15oC之间。

　　3. 水平放置葡萄酒以保持软木塞的湿润状态，务必密封。

　　4. 避免将葡萄酒放置在厨房中，厨房内温度持续变化而且气味强烈。

　　5. 确保葡萄酒远离化学溶剂和绘画颜料等化学物品。