来源：意大利葡萄酒年鉴 作者：意大利葡萄酒年鉴

　　敢说自己是葡萄酒达人吗？敢说自己对红酒无所不知吗？我现在就来考考你~你知道一瓶香槟的软木塞可以喷多远吗？

　　近，德国科学家Friedrich Balck通过光电及音响设备成功测试了香槟软木塞冲出瓶口时的速度。

　　在德国西北部的Clausethal技术大学进行实验表明，用力摇晃一瓶香槟，将产生2.5bar压强，软木塞喷出的速度达到40公里/小时。

　　Friedrich Balck表示一瓶香槟瓶内的压强相当于汽车轮胎内压强的3倍。香槟的软木塞喷射的速度理论上可以达到100公里/小时。要达到这个速度，将需要3bar压强，而将香槟置于太阳下长时间暴晒能达到此效果。

　　起泡酒正确开法：

　　撕开铝箔封套。一手握住瓶塞，一手转开软木塞上固定用的铁丝网。将瓶身略为向外倾斜，但不可对着人。一手仍握住瓶塞，另一手慢慢旋转瓶身。注意控制软木塞拔出／弹出的声响，愈安静愈好。由于瓶内的压力比瓶外大，有时软木塞会弹出，故永远要把手放在软木塞上，以免弹出伤人。