开瓶是一项慎重而优雅的动作，被称为葡萄酒礼仪之一。接下来请大家跟着本文一步步地学习吧。

　　挑好开瓶器

　　所谓“工欲善其事，必先利其器”，由于葡萄酒的瓶口多有金属或塑料封套，因此，若想优雅的打开一瓶葡萄酒，一个得心应手的开瓶器是少不了的。开瓶器的种类相当多，常见的是一种被称为“侍者型”的开瓶器。关于开瓶器的选择，需要谨记的是，贵的未必是适合你的。

　　常见的开瓶器

　　不同的开瓶器有着自己不同的特点。例如兔耳型开瓶器，非常适合初学开瓶的人。它很容易使用，而且在开瓶时还会发出一个令人满意的开瓶声。不过兔耳型开瓶器储存时比较占地方。而如果要应对脆弱的旧木塞，这时候就不得不求助Ah-So开瓶器了。

　　静止葡萄酒开瓶的步骤

　　软木塞

　　先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，除去瓶封。

　　用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻垂直插入软木塞的中心（如果钻歪了，木塞容易被拔断），顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。

　　以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳当而温和地拔出。

　　感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。

　　螺旋盖和保鲜盖

　　现在使用螺旋盖已发展成为一种新趋势，因为这样可以有效地减少软木塞污染。开螺旋盖的时候，要用一只手固定瓶子，另一只手去扭开瓶盖，直至瓶盖被打开。另外一种是葡萄酒保鲜盖，它的开瓶没有太特殊的方式，只需要将其撕开即可。

　　起泡酒的开瓶步骤

　　左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的金属箔揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。

　　为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手握住瓶底，慢慢转动酒瓶。

　　若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起。响声不要太大。

　　香槟（Champagne）

　　虽然香槟和其他起泡酒使用的是不同类型的软木塞，但不需要另外的开瓶器，只需要在开酒的时候注意，因为酒瓶里含有一定的气压，如果开瓶时不小心，软木塞很容易“飞”出去。

　　当然，开启一瓶起泡酒，特别是香槟，将香槟瓶摇晃，气泡喷洒而出的开法，是庆功宴中的戏剧效果，虽然可以增添喜庆的气氛，却难免有些浪费又不够。