长久以来，说起桃红葡萄酒（Rosé），它总是与“简单易饮、派对”的标签相挂钩。不过，一些热衷改变的酿酒师正“逆其道而行之”，他们用各种全新的酿造手法赋予了桃红酒更为复杂的风味口感。本文中，我们将向大家介绍市面上出现的5种不同风格的桃红葡萄酒。

　　桃红酒总是如此新鲜、如此酸爽，口感简单又不复杂，是聚会开怀畅饮的必备饮品——相信很多人都会赞同这种观点。虽说桃红酒被误以为是种“很不严肃”的葡萄酒，但这种“不严肃”也造就了桃红葡萄酒的畅销。相较于复杂且昂贵的勃艮第、巴罗洛，桃红酒显得更“平易近人”，更容易被大众所接受。年轻消费者是桃红酒的狂热爱好者，没那么多束缚，自由自在，想喝就喝，这种理念正贴合年轻一代的生活诉求。桃红酒的风靡，还衍生出了许多新鲜词汇，像“Frosé（桃红鸡尾酒）”和“Brosé（和兄弟一起分享的桃红酒rosé for bros）”，它们的出现也为桃红酒增添了一抹有趣的色彩。

　　直到现在，那些让桃红酒变得更“严肃”的尝试还并未引起很大的市场反响。但说实话，这些改变来得正是时候，风格多变的桃红酒正应和着未来市场的需求所向。

　　一些风格有趣、口感复杂的桃红葡萄酒正悄然出现。将桃红酒作为简单的餐前开胃酒已不能满足大家的胃口，佐餐型桃红酒的需求开始水涨船高，这种趋势也鼓励着酿造者去打造不同风格的桃红葡萄酒。

　　这可不仅仅是简单地把桃红酒放在橡木桶内陈酿，如果只是这样做，就会破坏桃红酒口感的平衡性，更为浓郁的橡木风味会成为香气主导，掩盖住之前诱人的新鲜水果风味，由此也给橡木陈酿桃红酒带来了不少差评。不过，酿酒师们已开始着手于改变这种糟糕的印象了。如何才能使桃红酒与橡木桶和谐共存呢？关键在于要使用酒体浓厚、风味复杂、具有陈年潜力的桃红葡萄酒，只有这种桃红酒才能与橡木桶和平相处、互利共生。

　　那么，怎样才能酿造出这种类型的桃红酒呢？其实不难，只需用树龄更老、产量更低的葡萄藤，再配以适宜的酿造手法即可得到。当这种类型的桃红酒进入橡木桶后，我们就能看到全新风格桃红葡萄酒的出现了。“蝶之蓝酒庄（Chateau d’Esclans）”美国经销商—— Shaw-Ross的负责人Paul Chevalier介绍说：“这种‘橡木桃红酒’市场营销的关键在于，要让消费者们明白，这是一种全新风格、品质更加上乘的桃红葡萄酒，有着的风味特征。”

　　葡萄酒大师、侍酒师Nicholas Paris MW说，他正在寻求一种“既能感受到新鲜红色水果风味（常出现在未经橡木陈酿的桃红葡萄酒中），还可以闻到些许更浓郁的香料风味和异域香气，酒体也更加饱满，结构感和复杂度都令人拍案叫绝的全新风格桃红酒。‘橡木桃红酒’正好对应着上述的所有特征，而这种酒搭配起调味良好或者辛辣的食物，都可以说是游刃有余。”他的想法也得到了共鸣，在侍酒师圈子中，有同样看法的人不在少数，“橡木风格的桃红酒有着很惊艳的表现，虽然橡木风味不是那样的浓烈，但是它们却有着很棒的复杂度，口感特征尤为明显，还会有三级陈酿香气的出现（三级香气指培酒时或者瓶中陈酿时生成的香气）。”

　　这种风格的桃红酒也展现出来了的陈年潜力，甚至还能够发展出更为复杂的风味特征。这种‘橡木桃红酒’渐渐地吸引了大家的目光，值得注意的是，这种风格的桃红葡萄酒可不止一种类型噢。

　　酿酒过程是极为重要的，酿酒师们在橡木桶的老旧、橡木材质、大小尺寸、发酵方式、酒泥（酿酒中使用的死亡酵母细胞）搅动或陈酿方式上进行了大量的尝试。在不懈的努力下，各种不同风格的‘橡木桃红酒’应运而生。